殼聚糖是由甲殼素經(jīng)脫乙?；幚淼玫降木€性氨基多糖，主要來源于蝦、蟹等甲殼類動物外殼，由 D - 葡萄糖胺通過 β-1,4 糖苷鍵連接而成，屬于天然高分子化合物。

外觀：白色至淡黃色粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)，干燥狀態(tài)下穩(wěn)定。
溶解性：不溶于水和大多數(shù)有機溶劑，可溶于稀酸（如乙酸、乳酸），形成黏性溶液。

用法用量：具體用量和使用方法根據(jù)產(chǎn)品種類和工藝要求確定。例如，作為葉面肥時，一般使用1%-2%的殼聚糖溶液作物母液，然后稀釋500倍進行葉面噴施；作為飼料添加劑時，在飼料中的添加量一般為0.5%。

用法：將殼聚糖配制成 0.1%~1% 的酸性溶液，投加量根據(jù)水質(zhì)調(diào)整，通常為 10~200 mg/L，攪拌混合后靜置沉淀。

用途：作為食品加工助劑（需符合 GB 2760 等國家標準）。
用法：
增稠 / 穩(wěn)定劑：在果醬、調(diào)味醬中按工藝需求添加，用量通常為 0.1%~0.5%（以終產(chǎn)品計）。
澄清劑：用于果汁、酒類生產(chǎn)中吸附雜質(zhì)，用量一般為 0.01%~0.1%（需根據(jù)原料澄清度調(diào)整）。

食品添加劑使用需嚴格遵循 GB 2760 及相關(guān)公告，工業(yè)應用需符合環(huán)保、安全標準（如 GB/T 34482 等）。
不同脫乙酰度（通常 70%~95%）和分子量的殼聚糖性能差異顯著，使用前需根據(jù)具體應用場景篩選型號。

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