茶油是中國特有的木本植物油，營養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對(duì)油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹已進(jìn)入大量栽培的階段。《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》則記述了油茶樹在我國荒山栽植的重要意義?！掇r(nóng)政全書》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲”等食用功能。

中國茶油黃金產(chǎn)區(qū)北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發(fā)現(xiàn)山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當(dāng)?shù)厣矫竦膹N房便多了一味珍貴的調(diào)劑。在當(dāng)?shù)厝搜壑?，山茶油取之不易，是寶貴的營養(yǎng)品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養(yǎng)價(jià)值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)歷史彌久。

一滴好油，應(yīng)該帶著溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠(yuǎn)，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來越多來自全國甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據(jù)并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來，很多追求健康生活的人開始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機(jī)的綠色蔬菜，加入幾滴農(nóng)家小榨、無添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統(tǒng)與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

取自自然的食材 恒久惦念的美味

中國山茶油，取自與世隔絕的深山油茶籽，我們不做趨同化的美味，不做商業(yè)的附庸，不向喧嘩的世界邀寵。我們深信：一瓶好茶油的本質(zhì)，應(yīng)該是取自大自然，應(yīng)該是天然有機(jī)、無任何人工添加，應(yīng)該是帶著溫情脈脈的良心，將深山中寶貴的饋贈(zèng)，“搬運(yùn)”到每個(gè)消費(fèi)者的廚房。

四面環(huán)繞的山茶林，汲取天地靈氣

山茶樹的生長(zhǎng)十分緩慢，樹齡可達(dá)上千年，而山茶果從開花、授粉到果實(shí)成熟，整個(gè)生長(zhǎng)過程需經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五季，13個(gè)月，近400個(gè)晝夜積淀，蘊(yùn)含著日月天地靈氣，汲取著自然營養(yǎng)精華，因此更加珍貴，至今，還有“千年茶樹二兩油”的說法。

手工采摘：山民對(duì)祖輩山林純樸的守護(hù)
音樂大匠李宗盛曾說：人生很多事急不得，你得等它時(shí)機(jī)成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強(qiáng)度勞作。每當(dāng)山茶果成熟，便會(huì)需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數(shù)、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數(shù)采摘茶果的山民都以此為主要營生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹下長(zhǎng)大，他們知曉山茶果的精髓，對(duì)油茶樹有著單純的情感。

挑選：多重選籽標(biāo)準(zhǔn)，顆顆萬中挑一
山茶果采摘完畢后，它的分選、晾曬、風(fēng)干……每一步都有著一套嚴(yán)格的操作規(guī)范。大自然有優(yōu)勝劣汰的法則，為了讓消費(fèi)者品嘗到好的茶籽油味道，迎鑾貢始于1776對(duì)山茶籽的挑選也采取了同樣的法則，只選取飽滿、亮黑、分量精小、出油率、成熟率好的籽粒進(jìn)行下一步的壓榨，多重選籽標(biāo)準(zhǔn)，顆顆萬中挑一。
除了健康，山茶油還有另外一個(gè)其他食用油無法媲美的優(yōu)點(diǎn)：少油煙。山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃，對(duì)于喜愛熱炒、煎炸的中國人來說，無疑比橄欖油更貼合飲食習(xí)慣，高溫油炸24小時(shí)不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。