棗，別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米，樹(shù)皮褐色或灰褐色，葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無(wú)毛或有疏微毛，托葉刺纖細(xì)，后期常脫落?；S綠色，兩性，無(wú)毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質(zhì)、厚、味甜。種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。

棗樹(shù)生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)，丘陵或平原。廣為栽培。本種原產(chǎn)中國(guó)，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。 棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，?？梢灾瞥擅蹢?、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料

哈密大棗有名，清代資料就有“棗大疑仙種”的記載，如今更是中國(guó)的“名、優(yōu)、特”拳頭產(chǎn)品。它與山東樂(lè)陵的金絲小棗、河北滄縣的無(wú)核棗、浙江義烏的響鈴棗，并稱“四大名棗”。哈密大棗，以五堡鄉(xiāng)的產(chǎn)量高、質(zhì)量佳，連周穆王品嘗后都贊不絕口。

棗樹(shù)枝梗勁拔，翠葉垂蔭，朱實(shí)累累。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結(jié)合生產(chǎn)的好樹(shù)種。其老根古干可作樹(shù)樁盆景。棗林有防風(fēng)，固沙、降低風(fēng)速、調(diào)節(jié)氣溫、防止和減輕干熱風(fēng)危害的作用，對(duì)間作物生長(zhǎng)影響頗大。棗樹(shù)作為防風(fēng)林的文字記載，早出現(xiàn)于《神異經(jīng)》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數(shù)里余，疾風(fēng)不能偃、雷電不能催?！泵鑼?xiě)了棗樹(shù)林帶的規(guī)模和作用。據(jù)河南新鄭棗樹(shù)科學(xué)研究觀測(cè)，農(nóng)棗間作降低風(fēng)速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發(fā)減少8%-44.7%，棗樹(shù)不僅能在瘠薄土壤中生長(zhǎng)，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）

棗樹(shù)停枷養(yǎng)樹(shù);是中國(guó)有枷樹(shù)習(xí)慣的棗區(qū)復(fù)壯樹(shù)勢(shì)的經(jīng)驗(yàn)。停枷的樹(shù)株座果大量減少，甚至停止結(jié)果，因而有利于樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，較快恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。老弱樹(shù)停枷的年，葉片明顯增大變厚，葉色加深，第二年發(fā)育枝開(kāi)始大量萌發(fā)，生長(zhǎng)量過(guò)大，第三年新的樹(shù)冠基本形成。因此停枷三年后又可投產(chǎn)。停枷配合更新修剪，增施水肥等措施，可加快樹(shù)勢(shì)的恢復(fù)過(guò)程

棗樹(shù)修剪方法常用的有五種：疏枝、回縮、短截、摘心、刻傷。
⒈疏枝：將樹(shù)冠內(nèi)干枯枝，不能利用的徒長(zhǎng)枝、下垂枝及過(guò)密枝以基部除掉的修剪方法。疏枝能起到使樹(shù)體養(yǎng)分集中，疏密適度，通風(fēng)透光，平衡枝勢(shì)的作用。
⒉回縮：對(duì)多年延長(zhǎng)枝，結(jié)果枝的縮剪。它可以抬高枝頭角度，增長(zhǎng)生長(zhǎng)勢(shì)，利于枝組的復(fù)壯和老樹(shù)更新。
⒊短截：把較長(zhǎng)的枝條剪短，作用是增加下部養(yǎng)分，刺激主芽萌發(fā)，促其抽生新枝，樹(shù)體健壯和結(jié)果正常。
⒋摘心：在生長(zhǎng)季節(jié)將新生棗頭頂芽摘掉，棗頭加長(zhǎng)生長(zhǎng)，提高座果率。
⒌刻傷：即主芽上方1厘米處刻傷，促其萌發(fā)新枝，一般不帶用，為省事以短截為主。