柿餅加工：據(jù)統(tǒng)計，我們每年的柿產(chǎn)量排在世界位，但是國際貿(mào)易金額不到全球貿(mào)易總額的3%。我國柿加工利用比例不足10%、產(chǎn)品品種單一、技術(shù)含量低。在這僅有的小部分加工產(chǎn)品中，主要是以柿餅加工為主，青州柿餅、富平柿餅和恭城月柿是國內(nèi)柿餅的三，年產(chǎn)量分別為3000t、500t和3500t左右?？傮w而言，我國柿加工還停留在傳統(tǒng)加工工藝階段。 [3]
傳統(tǒng)的柿餅加工多采用自然干制法。自然干制法柿餅基本靠露天曬和風吹。自然干制法需要長達數(shù)月的時間來完成干燥，長時間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。近年來，人們對人工干制工藝進行了較多的研究。人工干制法主要是將柿子自然晾曬工藝改為人工烘制，通過控制溫度進行烘烤，能明顯縮短所需時間，同時操作環(huán)境較為干凈，具有時間短、健康衛(wèi)生等優(yōu)點

柿子樹苗生長環(huán)境;柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。柿樹多數(shù)品種在嫁接后3-4年開始結(jié)果，10-12年達盛果期，實生樹則5-7齡開始結(jié)果，結(jié)果年限在100年以上

陽豐甜柿：該品種樹勢中庸，較開張，極易成花，坐果率特別高，是品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好的甜柿品種。密植園（2.5×1.2米，222株/畝）第二年掛果，第四年進入豐產(chǎn)期，每畝產(chǎn)量可達3000千克以上。陽豐是綜合性狀好的甜柿之一，建議在長江流域發(fā)展。
陽豐甜柿果實扁圓形，平均果重230克，大果重400克，成熟時果面橙紅色，果頂濃紅色，外觀艷麗迷人。果肉橙紅色，肉質(zhì)硬脆，味甜，甘美爽口；存放后肉質(zhì)致密，味濃甜。糖度16度，可溶性固形物18.4%，品質(zhì)特佳。單栽培時無核，配置授粉樹后產(chǎn)量增加，但果實種子數(shù)增多。
陽豐耐貯運，不裂果。重慶地區(qū)在8月中下旬即可食用，9月上旬開始著色，9月中下旬成熟，可留樹至國慶節(jié)后上市，而品質(zhì)風味更佳。采后自然存放20天后即變軟，肉質(zhì)軟粘、糖度更高、風味更好