石榴是一種落葉灌木或小喬木，在熱帶地區(qū)是常綠植物。樹(shù)冠呈叢生狀，自然呈圓形。根是黃褐色的。生長(zhǎng)旺盛，根際易生根。樹(shù)高可達(dá)5-7米，一般3-4米，但矮石榴只有1米左右高或更短。樹(shù)干灰褐色，具瘤狀突起，樹(shù)干向左扭曲。
樹(shù)冠上有許多樹(shù)枝，樹(shù)枝是方形的。小枝柔韌不易折斷。初生枝縱橫交錯(cuò)，在充滿活力的小枝上對(duì)生，具小刺。刺長(zhǎng)與品種和生長(zhǎng)有關(guān)。繁茂的樹(shù)比老樹(shù)的刺多。芽的顏色隨季節(jié)而變化，包括紫色、綠色和橙色。
葉對(duì)生或叢生，長(zhǎng)披針形至長(zhǎng)圓形，或橢圓形披針形，長(zhǎng)2-8厘米，寬1-2厘米，先端尖，表面光滑，背面中脈凸出；葉柄短。
花是兩性的，根據(jù)子房發(fā)育與否，有鐘形花和管狀花。前者卵巢發(fā)達(dá)，善于受精結(jié)實(shí)，后者常枯萎不結(jié)實(shí)。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)或多個(gè)花在新梢的和頸背下面的葉腋之間。萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5-7淺裂，與子房宿存；花瓣倒卵形，與萼片互生，覆瓦狀?；煞譃閱伟旰碗p瓣。雙瓣品種雌蕊多，不育，花瓣數(shù)十片；花多為紅色，有白色、黃色、粉色、瑪瑙等顏色。雄蕊多數(shù)，花絲無(wú)毛。雌蕊具1花柱，長(zhǎng)于雄蕊，心皮4-8，子房下位。
成熟后成為一個(gè)大的，多室，多果的漿果，每個(gè)室有許多種子；外果皮肉質(zhì)，鮮紅色，淺紅色或白色，多汁，酸甜，是可食用的部分；內(nèi)種皮角質(zhì)，有些退化軟化，即軟籽石榴。
石榴開(kāi)花期為5～6月，果期為9～10月。石榴的花期是五月到十月。

石榴樹(shù)栽培技術(shù)
秋季落葉后，次年春季出芽前，可栽植或盆栽更換。種植應(yīng)選擇陽(yáng)光充足、背風(fēng)、稍高的地方，土壤應(yīng)疏松、肥沃、排水良好。盆栽植物采用腐葉土、園地土、河沙混合栽培，并添加適量的腐熟有機(jī)肥。種植時(shí)，應(yīng)采取土壤質(zhì)量。地上部分應(yīng)適當(dāng)切割和修整。栽種后要澆水。它應(yīng)該放在陰涼處。發(fā)芽后，應(yīng)移到通風(fēng)、陽(yáng)光充足的地方。
照明
光照和溫度是花芽形成的重要條件。生長(zhǎng)期需要充足的陽(yáng)光，光照越充足，花就越鮮艷。背風(fēng)、陽(yáng)光、干燥的環(huán)境有利于花芽的形成和開(kāi)花。光照不足時(shí)，只有長(zhǎng)葉子不會(huì)開(kāi)花，影響觀賞效果。適宜生長(zhǎng)溫度為15～20℃，冬季溫度不應(yīng)低于-18℃，否則易凍害。
水肥
石榴大田種植應(yīng)每年施一次有機(jī)肥，改盆栽1-2年。在生長(zhǎng)季節(jié)，應(yīng)施肥3至5次，并注意松土除草。盆地土壤應(yīng)經(jīng)常保持濕潤(rùn)，以防旱澇。
修剪
石榴需要年復(fù)一年地修剪，可以做成單樹(shù)干圓頭，也可以多樹(shù)干叢生，也可以修剪成矮小的平頭冠。在結(jié)果期，長(zhǎng)枝夏季采摘，秋季后剪短，避免二、三級(jí)枝在頂部，以儲(chǔ)存養(yǎng)分，從而形成下一年的結(jié)實(shí)母枝，并及時(shí)切斷根際的萌芽分蘗。
越冬
北方寒冷地區(qū)，冬季宜采用冷庫(kù)或地窖。

食用益處
石榴是一種漿果，其營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C比蘋果、梨高1~2倍。原產(chǎn)中國(guó)西域，漢代傳出中原。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入藥，果實(shí)可食用或壓汁。對(duì)老年人的身體健康有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以老人應(yīng)該常吃石榴。石榴是一種珍奇的漿果，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
研究發(fā)現(xiàn)，石榴含大量的有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，石榴具清熱、、平肝、、和止瀉功效，適合黃疸性肝炎、哮喘和久瀉的患者及經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)的女性。

石榴樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)
石榴果實(shí)如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的水果糖類、蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可補(bǔ)充人體能量和熱量，但不增加身體負(fù)擔(dān)。果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所缺失的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分。還富含豐富的各種酸類，包括有機(jī)酸、葉酸等對(duì)人體有保健功效。石榴不僅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且葉子和果實(shí)核都非常有價(jià)值。
石榴含有多種營(yíng)養(yǎng)成分：含碳水化合物17%、水分79%、糖13%-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。
石榴是石榴科植物石榴的果實(shí)。原產(chǎn)于西域，漢代傳入中國(guó)，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會(huì)裂開(kāi)，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁。雖吃著麻煩，卻回味無(wú)窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日期間，是饋贈(zèng)親友的喜慶吉祥佳品，還能消除女性更年期障礙。

觀賞
樹(shù)姿優(yōu)美，枝葉秀麗，初春嫩葉抽綠，婀娜多姿；盛夏繁花似錦，色彩鮮艷；秋季累果懸掛，或孤植或叢植于庭院，游園之角，對(duì)植于門庭之出處，列植于小道、溪旁、坡地、建筑物之旁，也宜做成各種樁景和供瓶插花觀賞。
石榴樹(shù)的花量很多，但落花落果嚴(yán)重，坐果率很低，所以產(chǎn)量不穩(wěn)，大小年現(xiàn)象較重。據(jù)山東省棗莊市嶧城區(qū)調(diào)查：石榴樹(shù)一般15年生左右進(jìn)入盛果期，株產(chǎn)20～30千克，高株產(chǎn)可達(dá)50～100千克。石榴樹(shù) - 常用樹(shù)形 　　自然生長(zhǎng)的石榴樹(shù)，常由根際叢生萌蘗，栽植后除去萌蘗，即形成灌木式多主干自然半圓形樹(shù)冠。這種樹(shù)形，第1年任其生長(zhǎng)，第2年選留2～4個(gè)大枝（主干），除去多余萌蘗，以后隨時(shí)清除基部的萌枝和根蘗，在所留主干1米以下的分枝，應(yīng)逐年清除，以利通風(fēng)透光，集中營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)主干以上的樹(shù)冠，以后，再在每個(gè)主干上選留3～5個(gè)主枝，向枝冠四周伸展，使呈半圓形或圓頭形。石榴樹(shù)樹(shù)干多無(wú)料可用，所以有石榴樹(shù)做棺材-----橫豎不成料一說(shuō)。