硅膠模具脫模

環(huán)境的溫度、體積、硅膠型號(hào)都會(huì)影響固化，所以無法確定固化需要的具體時(shí)間。用手摸一下硅膠表面，如果表面不黏且有彈性，就表示固化完成可以脫模了。

硅膠很軟，脫?；緵]有難度。上圖中上部那里看起來太空，所以后來我放了幾顆磁鐵進(jìn)去占位置。用剪刀修剪模具上不光滑的邊緣。
可可脂在38度左右就會(huì)軟化，超過60 ℃ 就有可能糊掉，所以不能直接用火焰來加熱。關(guān)于巧克力的更多趣聞，請(qǐng)見宏圖硅膠官網(wǎng)。
本來我買了溫度控制器和電熱杯打算自制一個(gè)恒溫加熱裝置的，但是很不幸剛買的加熱管就被我弄壞了，所以只好用水浴的土辦法了。

巧克力原料事先切碎或掰成小塊（好吧其實(shí)偷懶不切碎也可以的……）。我準(zhǔn)備了好幾種巧克力原料，其中一種是純黑巧克力。大概是沒有添加乳化劑，這種原料非常松軟，單使用無法脫模，而且完全不含糖的純可可吃起來讓人想哭……后來我發(fā)現(xiàn)它和其他原料比如牛奶巧克力、牛奶榛仁巧克力什么的按照1:1混合，做出的甜度和硬度剛好?？傊唧w的口味需要大家根據(jù)買到的原料自己去嘗試。不要選擇代可可脂“巧克力”，不僅口感不好，而且不健康。
在鍋底放一個(gè)支架，把裝巧克力的碗放進(jìn)鍋里，使碗底不直接接觸鍋底。鍋放在火上或者電磁爐上加熱，用溫度計(jì)測量碗底的溫度，到40℃以上就可以了關(guān)火放巧克力攪拌了。如果沒有溫度計(jì)，可以把手迅速插入水中，感覺燙手但能勉強(qiáng)忍受的溫度就差不多。陶瓷容器的優(yōu)勢是比熱容比較大，所以停止加熱之后內(nèi)部的溫度仍會(huì)穩(wěn)定較長時(shí)間。

可以選擇那種內(nèi)壁不太平整的陶瓷碗，這樣有助于進(jìn)一步磨碎可可粉?？煽煞鄣募?xì)膩程度決定巧克力是否擁有足夠的細(xì)膩口感。

澆筑巧克力的過程跟澆筑硅膠差不多，慢慢的倒入，填滿底部，排出氣泡。盡量在比較溫暖的環(huán)境下操作，不然巧克力還沒來得及流動(dòng)至平整就凝固了。
以及，左上那個(gè)過于自信的螺母模型后來證明這種大空心黑巧克力極難脫模，所以只好無視了。

用白巧克力+食用色素可以制作彩色巧克力（這個(gè)是我做的俄羅斯方塊模具）。這里比較失誤的是我用了水溶性的食用色素，無法溶于可可脂，所以巧克力顏色不夠鮮艷，仔細(xì)看還有點(diǎn)不均勻（因?yàn)槔锩娑际鞘秤蒙氐男∫旱伟　┧?，記得要選油溶性的食用色素。

利用巧克力比較粘稠不宜流動(dòng)的特性，還可以調(diào)出不同顏色的巧克力，逐層澆注，做成“彩虹巧克力”
澆筑好的巧克力放進(jìn)冰箱冰凍室1小時(shí)左右就會(huì)凝固。硅膠模具很軟，所以脫模應(yīng)該不存在問題，細(xì)節(jié)處小心即可?？煽珊吭礁撸煽肆υ酱嗳?，有可能被體溫融化，所以更需要小心
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