外觀：白色晶體或結(jié)晶性粉末。
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
穩(wěn)定性：性質(zhì)穩(wěn)定，分解點(diǎn)約245℃，比旋光度[α]???+47.6°（0.5-2mg/ml，H?O中）。

風(fēng)味改善：作為增味劑，增強(qiáng)食品香味和口感，如用于調(diào)味食品、香精等。
抗氧防腐：在果蔬罐頭食品中，可保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味。

用途：
合成原料：用于生產(chǎn)其他氨基酸、生物堿、肽類化合物或蛋白質(zhì)等。
工業(yè)制造：在石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等領(lǐng)域作為添加劑或催化劑。

用途：
反應(yīng)中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)，生成具有特定性能的化工產(chǎn)品。
功能材料制備：用于制備含咪唑基團(tuán)的特殊功能材料。

用途：
潛在應(yīng)用：理論上可能作為添加劑或處理劑，改善紡織品的某些性能或外觀（如抗靜電、柔軟等），但具體應(yīng)用尚未廣泛提及。

性狀：高純度的 L - 組氨酸鹽酸鹽（一水合物）通常為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微咸。熔點(diǎn)約為 245℃（分解），密度約為 1.53g/cm3（20℃）。

用途：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，常見于谷物制品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑的輔助成分，參與平衡食品口感，改善風(fēng)味層次；同時(shí)，在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品（如酶制劑、風(fēng)味物質(zhì)）時(shí)，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長(zhǎng)、繁殖及代謝提供營(yíng)養(yǎng)支持。

用法：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將 L - 組氨酸鹽酸鹽與面粉、奶粉、谷物粉等其他食品原料充分混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系中；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時(shí)，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，酵母提取物、蛋白胨等氮源，以及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無(wú)機(jī)鹽一同溶解、調(diào)配，經(jīng)高溫滅菌后制成合格發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

在生物化工領(lǐng)域，可作為生物催化劑（如酶制劑、微生物制劑）的穩(wěn)定劑或保護(hù)劑，幫助維持生物催化劑的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，減少溫度、pH 值變化等外界環(huán)境對(duì)其活性的影響，延長(zhǎng)使用周期；同時(shí)，也可作為合成工業(yè)用功能性高分子材料的單體或共聚單體，賦予材料親水性、生物相容性等特性，適用于水處理膜材料、包裝材料等場(chǎng)景。