關(guān)鍵詞 |
N-乙酰羥基脯氨酸 |
面向地區(qū) |
全國 |
N-乙酰羥基脯氨酸是一種白色結(jié)晶粉末,無臭,微苦。它在水中易溶,在乙醇和乙醚中幾乎不溶。N-乙酰羥基脯氨酸
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素,人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要,就要同時食用好多種類的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
有些強化劑不穩(wěn)定,如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化,被破壞損失;而有些強化劑會與食品中的其他成分結(jié)合,導(dǎo)致強化劑的損失。因此應(yīng)選擇合適添加方法和強化載體,采取合理的強化措施以強化的有效性和穩(wěn)定性。
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