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一、簡介

牛皮膠原蛋白簡介

牛皮膠原蛋白 外觀:淡黃色至白色粉末

含量:蛋白質(zhì) 90%(%)

主要用途:用于食品、醫(yī)藥保健品、化妝品 產(chǎn)品性能:膠原蛋白的制備是通過蛋白酶對豬皮、牛皮及骨頭 等

  膠原蛋白又稱食用蛋 、水解膠原蛋 、膠原質(zhì)粉、膠原 ，是以動物結(jié)締組織中的膠原蛋白為原料，在嚴(yán)格控制的條件下進行水解、精制而成。此產(chǎn)品為純白色或淡黃色細粉，具有良好的膠體保護性，表面活性、成膜性、浸潤性、穩(wěn)定性和易溶性，對酸或堿等刺激具有緩沖能力。含有十八種氨基酸，還含有部分金屬微量元素。

    膠原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)。

二、性狀

性狀：牛皮膠原蛋白為淡黃色至白色粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有的氣味。能溶于水，在充分溶解后無雜質(zhì)和沉淀。皮原蛋白的制備選用新鮮牛骨含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。

三、用途

應(yīng)用于食品中

1、食品包裝：膠原蛋白可作為各類香腸制品的腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡單等特點，很受用戶歡迎。還可以用作食品保護層，具有抗氧化性，可保持肉食品的顏色鮮亮

2、肉制品添加劑：將膠原蛋白添加到肉制品中，不僅能改善產(chǎn)品品質(zhì)(如口感、多汁)，而且能提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，并且無不良氣味。研究顯示，添加膠原量2％、水20％左右時，臘腸的感觀、質(zhì)地和口感好。

3、乳制品和飲料：添加于各種乳制品和飲料中，不但可以顯著的提高產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價值，還可以補充人體所需要的蛋白質(zhì)及氨基酸。

4、面包和糕點：在面包和糕點中添加膠原蛋白，可以強化面包和糕點的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品質(zhì)量。

膠原蛋白是人體內(nèi)含量多的蛋白質(zhì)，約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30以上。膠原蛋白富含十八種氨基酸，營養(yǎng)價值高，功能性強，是良好的天然生理活性物