分子式?
無固定統(tǒng)一分子式，由多種成分共同構(gòu)成：乳清蛋白經(jīng)驗(yàn)式近似為 C?H?NO，乳糖固定分子式為 C??H??O??，乳脂肪（以常見甘油三酯為例）經(jīng)驗(yàn)式近似為 C??H???O?，另含少量礦物質(zhì)（如鈣、鉀，無特定分子式）。成分比例受原料乳清來源、提純工藝（如超濾、微濾）及蛋白質(zhì)純度（如 30%、80%、90% 純度級(jí)）影響，存在明顯差異。

用途?
作為原料或添加劑用于烘焙食品（如面包、蛋糕、蛋白棒）、乳制品加工（如調(diào)制乳、酸奶、奶酪）、飲料（如含乳飲料、速溶蛋白飲品、奶昔粉）、方便食品（如速溶麥片、代餐粉、方便面調(diào)料包）等，可改善食品口感細(xì)膩度與咀嚼性，補(bǔ)充食品營養(yǎng)構(gòu)成，或提升食品加工過程中的凝膠性、乳化穩(wěn)定性（如防止乳制品分層）。

用途?
作為天然粘合劑用于制備生物可降解包裝材料（如可降解薄膜、紙質(zhì)包裝粘合劑）；或作為酶制劑的載體（如蛋白酶、脂肪酶載體），輔助酶的穩(wěn)定儲(chǔ)存與可控釋放；也可用于制備天然表面活性劑（如乳清蛋白水解型表面活性劑），輔助改善液體體系的乳化分散性能（如化妝品乳液、工業(yè)清洗劑）。

用途?
作為天然織物整理劑，用于棉、毛、絲等天然纖維織物，改善織物手感柔軟度與親膚順滑度；或作為染料助劑（如酸性染料、活性染料），輔助提升染料在織物上的吸附均勻度（減少色斑）；也可用于紡織品印花漿料中，作為天然增稠輔助成分，改善漿料流動(dòng)性與成膜韌性（減少印花開裂）。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑和風(fēng)味劑，廣泛應(yīng)用于烘焙食品、飲料、糖果、冰淇淋等，提升產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值與口感。
用法用量：一般添加量為食品總重量的0.01%-0.05%。例如，烘焙食品中按配方要求添加適量全脂乳粉。

用途：作為原料、催化劑或添加劑參與化學(xué)反應(yīng)和制造過程，如生產(chǎn)某些化學(xué)品或助劑。
用法用量：根據(jù)特定工藝需求和產(chǎn)品特性確定，例如在乳化劑生產(chǎn)中可能添加0.5%-2%的全脂乳粉。