熔點(diǎn)165-170°C沸點(diǎn)248.13°C(roughestimate)比旋光度-44o(c=11.2,H2OChemicalbook)密度1.64g/cm3(20℃)折射率-43.5°(C=10,H2O)儲存條件Storebelow+30°C.

奎寧酸又名6-甲氧基喹啉甲酸黃色柱狀結(jié)晶。熔點(diǎn)280℃(分解)。溶于無水乙醇及堿液，難溶于冷乙醇、乙醚。由奎寧經(jīng)鉻酸氧化而得。用于有機(jī)合成。奎寧酸是高等植物特有的脂環(huán)有機(jī)酸，是一種芳香族氨基Chemicalbook酸生物合成的前體物質(zhì)，普遍存在于維管束植物，在植物體內(nèi)常與莽草酸共存?？鼘幩峤Y(jié)構(gòu)特殊，具有多個(gè)手性中心，是立體有機(jī)合成中重要的材料，在作為手性原料合成天然產(chǎn)物、制備新聚合材料等方面廣泛應(yīng)用。

化學(xué)性質(zhì)白色結(jié)晶粉末，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機(jī)溶劑，來源于杜仲葉，金雞納樹皮、咖啡的種子，蘋果、桃子等的果實(shí)。用途D-(-)-奎寧酸具有增強(qiáng)膽汁降低脂肪。用途一種植物代謝產(chǎn)物，是多步化學(xué)合成天然產(chǎn)物的手性結(jié)構(gòu)單元。已被用作標(biāo)準(zhǔn)品，通過HPLC測定苦龍膽茶和開發(fā)蔓越莓果實(shí)中有機(jī)酸的組成。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價(jià)值的過程。這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。