關(guān)鍵詞 |
肉制品護(hù)色劑廠家,肉制品護(hù)色劑生產(chǎn)廠家,肉制品護(hù)色劑價(jià)格,食品級(jí)肉制品護(hù)色劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
品牌 |
肉制品護(hù)色劑廠家 |
主要用途 |
護(hù)色劑 |
加工定制 |
是 |
CAS |
7378-23-6 |
含量（%） |
95% |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB |
名稱 |
肉制品護(hù)色劑生產(chǎn)廠家 |
肉制品護(hù)色劑廠家 肉制品護(hù)色劑生產(chǎn)廠家 肉制品護(hù)色劑價(jià)格 食品級(jí)肉制品護(hù)色劑
護(hù)色劑又稱發(fā)色劑或助色劑，是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工和保藏等過(guò)程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。這主要是由于亞鹽所產(chǎn)生的一氧化氮與肉類(lèi)中的肌紅蛋白和血紅蛋白結(jié)合，生成一種具有鮮艷紅色的亞硝基肌紅蛋白和亞硝基血紅蛋白所致，硝鹽則需在食品加工中被細(xì)菌還原生亞鹽后再起作用。亞鹽具有一定毒性，尤其可與胺類(lèi)物質(zhì)生成強(qiáng)致癌物亞硝胺，因而人們一直力圖選取某種適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)取而代之。但由于它除可護(hù)色外，尚可防腐，尤其是防止肉毒梭狀芽孢桿菌中毒，以及增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的作用，直到目前為止，尚未見(jiàn)有既能護(hù)色又能，且能增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的替代品！權(quán)衡利弊，各國(guó)都在安全和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下嚴(yán)格控制使用。由于抗壞血酸、異抗壞血酸、煙酰胺等既可促進(jìn)護(hù)色（護(hù)色助劑）
為了有效解決色素的穩(wěn)定性及保護(hù)色素在食品加工，貯運(yùn)，銷(xiāo)售過(guò)程不變色，不褪色，則要加入適當(dāng)?shù)淖o(hù)色劑。那么，什么是“護(hù)色劑”？護(hù)色劑的作用機(jī)理是什么呢？一般認(rèn)為：所謂護(hù)色劑，就是一種對(duì)色素提高其可靠的穩(wěn)定性，使色素經(jīng)過(guò)加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售等過(guò)程中，顏色保持一致性的添加劑。它不同于著色劑，發(fā)色劑等制劑。食用護(hù)色劑，就是指能使用于食品加工中，在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，安全、衛(wèi)生的食品用護(hù)色劑。
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