普魯蘭多糖
一、簡(jiǎn)介
名稱(chēng):普魯蘭多糖
級(jí)別:食品級(jí)
含量:99%
功能:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑
二、性狀
白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。易溶于水、不產(chǎn)生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)定，
呈中性，不溶于醇、醚、油類(lèi)。具有非常優(yōu)良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。
普魯蘭多糖的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。
三、用途
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類(lèi)似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，該多糖有兩個(gè)重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有性，溶解度比較大。已廣泛應(yīng)用于、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，
普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無(wú)性等特性，已廣泛應(yīng)用于食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
（1）品膠囊行業(yè)、化妝品的粘結(jié)成形劑。
（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。
（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。
（4）主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。
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