簡(jiǎn)介?
屬于微生物代謝產(chǎn)生的吡喃酮類(lèi)有機(jī)化合物，常溫下以穩(wěn)定結(jié)晶態(tài)存在，工業(yè)上多通過(guò)米曲霉、黃曲霉等微生物發(fā)酵（如大米、淀粉等原料發(fā)酵）制備，也可通過(guò)化學(xué)合成法生產(chǎn)。根據(jù)純度及應(yīng)用場(chǎng)景，可分為食品級(jí)、工業(yè)級(jí)、化妝品級(jí)等不同規(guī)格，在多個(gè)行業(yè)中作為基礎(chǔ)原料或添加劑使用。

性狀?
通常為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，具有輕微的特征性氣味；易溶于水、乙醇、丙酮，微溶于乙醚，不溶于石油醚、苯等非極性溶劑；具有一定吸濕性，在潮濕環(huán)境中易結(jié)塊；熱穩(wěn)定性中等，熔點(diǎn)范圍為 152-154℃，超過(guò)熔點(diǎn)易分解，且遇光易發(fā)生顏色加深，儲(chǔ)存時(shí)需置于避光、干燥陰涼環(huán)境。

用途?
作為抗氧化劑、護(hù)色劑用于果蔬加工品（如果蔬罐頭、果脯）、肉制品（如臘肉、香腸）、水產(chǎn)制品（如魚(yú)干、蝦干）及飲料（如果蔬汁、風(fēng)味飲料）等，可抑制食品中成分氧化，維持食品色澤穩(wěn)定，延緩儲(chǔ)存過(guò)程中的品質(zhì)劣變。

用途?
用于化妝品原料（如護(hù)膚品、護(hù)發(fā)品）生產(chǎn)，或作為金屬表面處理中的緩蝕劑，輔助減少金屬（如鋼鐵、銅）在加工及儲(chǔ)存過(guò)程中的腐蝕；也可用于洗滌劑配方中，作為助洗劑改善洗滌效果，輔助去除特定類(lèi)型污垢。

曲酸為無(wú)色棱柱狀晶體，易溶于水、醇，微溶于醚、乙酸乙酯、三氯甲烷和吡啶，不溶于苯。其熔點(diǎn)范圍在152至155℃之間。

用量：根據(jù)不同食品的特性和需要，曲酸的添加量會(huì)有所不同。一般來(lái)說(shuō)，其添加量應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和合規(guī)性。具體用量可參照相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如在中國(guó)可遵循GB 2760等標(biāo)準(zhǔn)，一般在每千克食品中添加0.1-0.5克曲酸（以曲酸鈉形式），或按食品總質(zhì)量的0.01%-0.1%添加。