以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)清洗、去殼、分離蛋黃、過濾、均質(zhì)、殺菌、干燥、過篩等工藝制成的粉質(zhì)產(chǎn)品，保留蛋黃中蛋白質(zhì)（約 30%）、甘油酯（約 38%）、磷脂（約 19%）及少量糖類、礦物質(zhì)等成分，是新鮮蛋黃的常見替代品。

用途：用于化妝品、洗滌劑制備，利用其乳化性與保濕性；或作為飼料添加劑提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。?
用法用量：?
化妝品 / 洗滌劑：需通過實(shí)驗(yàn)優(yōu)化用量，滿足產(chǎn)品穩(wěn)定性需求；?
飼料：添加 1%~5%，根據(jù)動(dòng)物種類與生長(zhǎng)階段調(diào)整。

用途：作為提取卵磷脂的原料；或作為表面活性劑用于涂料、油墨制備，改善體系穩(wěn)定性。?
用法用量：?
卵磷脂提取：用量為原料質(zhì)量的 50%~80%，按工藝要求調(diào)整；?
涂料 / 油墨：添加 1%~5%（涂料）或 2%~8%（油墨），優(yōu)化流平性與分散性。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，提升食品質(zhì)地與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
應(yīng)用場(chǎng)景：
烘焙食品（如餅干、蛋糕）：每100克低筋面粉添加約3克蛋黃粉，增強(qiáng)乳化性和口感。
冷飲（如冰淇淋、雪糕）：按產(chǎn)品總量0.5%-1%添加，提高脂肪凝聚性和保形性。
調(diào)味料（如雞精、湯料）：每500毫升液體添加約1克，增強(qiáng)風(fēng)味和穩(wěn)定性。
優(yōu)勢(shì)：相比鮮蛋黃，蛋黃粉更易儲(chǔ)存，且能避免微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

工業(yè)領(lǐng)域
用途：作為乳化劑、保濕劑或穩(wěn)定劑，用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
應(yīng)用場(chǎng)景：
化妝品：按配方總量1%-5%添加，提供保濕和乳化功能。
洗滌劑：根據(jù)產(chǎn)品類型調(diào)整用量，通常為0.5%-3%，增強(qiáng)去污力和穩(wěn)定性。
特性：其天然成分和良好乳化性使其成為合成添加劑的替代選擇。

化工領(lǐng)域
用途：提取卵磷脂或作為反應(yīng)原料，應(yīng)用于飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)等領(lǐng)域。
應(yīng)用場(chǎng)景：
飼料添加劑：按飼料總量0.5%-2%添加，提高動(dòng)物對(duì)植物蛋白的利用率。
化工合成：根據(jù)具體反應(yīng)需求調(diào)整用量，通常為原料總量的0.1%-1%。
優(yōu)勢(shì)：蛋黃粉中的磷脂和蛋白質(zhì)成分可改善產(chǎn)品性能，降低合成成本。