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植酸酶現(xiàn)知有3種類型，即肌醇六磷酸3-磷酸水解酶、肌醇六磷酸6-磷酸水解酶和非特異性的正磷酸單酯水解酶，它們分別在肌醇六磷酸的3位、6位和2位碳上水解掉1個磷酸基團(tuán)
植酸酶廣泛存在于自然界中，包括植物、動物和微生物。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜，特別是萌發(fā)的種子和花粉中都發(fā)現(xiàn)了植酸酶。此外，自然界中產(chǎn)植酸酶的微生物種類繁多，如細(xì)菌、霉菌、真菌等
微生物產(chǎn)生的植酸酶作用于植酸時，從植酸的第3碳位點開始水解酯鍵而釋放出無機磷，然后再依次釋放出其他碳位點的磷，終酯解整個植酸分子，形成IP5、IP3和IP的中間產(chǎn)物，但植酸酶將植酸分解為肌醇和磷酸酯后，不能分解成肌醇和磷酸，要分解肌醇磷酸酯，還需酸性磷酸酶的幫助?
植酸酶能夠分解植酸，減少其對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的抑制，增加可利用的氨基酸、磷和其他礦物質(zhì)，提高飼料的整體營養(yǎng)價值，降低喂養(yǎng)成本
植酸酶能將飼料中的植酸轉(zhuǎn)化為可溶性磷，減少未利用的磷隨糞便排出，有助于控制環(huán)境中磷的污染，減輕對水源和土壤生態(tài)的影響，適合在高密度養(yǎng)殖中應(yīng)用?
植酸酶在飼料中的應(yīng)用能夠顯著提高飼料的營養(yǎng)價值，促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育，同時減少環(huán)境污染，是飼料工業(yè)中的重要添加劑。
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