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酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，白酒是中國特有的酒，不管是西方的紅酒，還是俄羅斯的伏特加，在白酒面前都是小弟。中國人愛喝酒古來有之，很多人在網(wǎng)上爭論到底哪個(gè)省份的人酒量高，呼聲高的是山東、東北和內(nèi)蒙古。想必是他們，沒有人會(huì)有異議。
在中國，白酒擁有深厚的文化底蘊(yùn)，早已成為人們生活中不可分割的一部分。白酒有五千年以上的悠久歷史，再漫長的時(shí)代變遷中，其口味也在不斷保持匠心并且更有長進(jìn)。據(jù)唐代文獻(xiàn)中記載，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)，可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。
白酒在人民的生活中有特殊的地位，無論婚、喪、嫁、娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開白酒。我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民，嚴(yán)寒地區(qū)的牧民、居民對(duì)白酒有某種職業(yè)需要和生活需求。
關(guān)于中國釀酒的起源，現(xiàn)在并沒有統(tǒng)一的說法，各種傳說也都不足信，如果相信史籍的記載，那么我們的釀酒史就有四千多年了。不過，就連夏朝的存在都尚待文物證明，這與神話一般古老的“酒之源”，大概也仍是霧中花，尚難以明言。
酒，作為一種特別的生活飲品，既能催生人的力量，激發(fā)人的靈感，也能活躍人的形象思維，成為創(chuàng)作的素材和“引擎”。一般來說，文人多嗜酒，酒后吟詩作文，每有佳句華章迭出。一部中國文學(xué)史，幾乎每一頁都浸染著酒的醇香，蘊(yùn)藏著酒的余韻。
關(guān)于中國歷史上釀酒的起源，據(jù)考證，在新石器時(shí)代晚朝就已經(jīng)出現(xiàn)了確鑿的飲酒器，可見中國酒文化的歷史有多長，隨著歷史的發(fā)展，釀酒工藝也在不斷發(fā)展。在一些電視劇中也有很多，也有很多飲酒的情節(jié)，比如水滸傳，英雄好漢大碗喝酒，打完吃肉，好不快活，武松就是在喝了十三碗酒之后，打死了老虎。
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