異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，因其甜度適中、口感好、穩(wěn)定性強而廣受歡迎。它可應(yīng)用于糖果、飲料、糕點、面包、果醬等多種食品中，既能單使用，也能與蔗糖混合使用。

異麥芽酮糖用法用量上，可根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)需要適量添加，例如在糖果和糕點中，可按生產(chǎn)需要適量替代部分蔗糖。

物理狀態(tài)：異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的雙糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。
溶解性：室溫下，異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，但隨著溫度的升高，其溶解度會急劇增加。

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