簡介：L-蛋氨酸，也被稱為L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的L-異構(gòu)體，是一種必需氨基酸。它對于人類的生長和發(fā)育至關(guān)重要，并在許多生物過程中發(fā)揮重要作用。
在食品添加劑方面的用途：在食品添加劑中，L-蛋氨酸主要用作營養(yǎng)增補劑。它可以用于改善食品的營養(yǎng)價值，為人體提供必需的氨基酸。
L-蛋氨酸為無色或白色有光澤的片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，具有特殊的氣味，且略帶苦味。它的熔點通常在280～282°C之間，對強酸不穩(wěn)定，可能導(dǎo)致脫甲基作用。L-蛋氨酸易溶于水、稀酸和稀堿溶液，但極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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