?山梨糖醇可為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀、顆粒，或為無色、澄清、稠厚的液體?，具有較強的吸水性，可用于保濕和螯合作用

?山梨糖醇是一種天然的營養(yǎng)型甜味劑?。有D、L兩種旋光異構(gòu)體，廣泛分布于自然界植物果實中?，甜度約為蔗糖的一半，熱值?與蔗糖相近?

在食品工業(yè)中，山梨糖醇被廣泛用于制作低熱量或無糖食品，如減肥食品、糖尿病患者食品、口香糖、糖果、飲料、面包和餅干等焙烤食品?。它不僅可以增加食品的甜味，還能延長食品的保質(zhì)期，保持食品的濕潤度

山梨糖醇具有的保濕效果，被廣泛應(yīng)用于乳液、面霜、洗發(fā)水和牙膏等化妝品和個人護理用品中，能夠保持肌膚和頭發(fā)的濕潤，增強產(chǎn)品的使用感?

山梨糖醇具有良好的吸濕性，能吸收并保持食品中的水分，防止食品干燥、變硬，從而延長食品的保質(zhì)期?。在面包、蛋糕等烘焙食品中，山梨糖醇的保濕作用尤為明顯，可以保持食品的柔軟口感。此外，在糖果中，山梨糖醇還能維持糖果的柔軟度，防止糖果在儲存過程中變硬

山梨糖醇，50-70-4，是生產(chǎn)維生素C（抗壞血酸）的重要中間體原料，在維生素C的生產(chǎn)過程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用?。

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