阿樸胡蘿卜素醛和阿樸胡蘿卜素乙酰酯（阿卜酯）是存在于水果，谷物，葉子中的天然著色劑．這兩種著色劑目前羅氏都能生產(chǎn)．阿樸胡蘿卜素醛主要用于食品的著色，它已通過美國FDA測試．阿卜酯用于加麗素黃的生產(chǎn)，因為其在飼料中穩(wěn)定性好，更容易被雞吸收．

蛋黃和雞皮的顏色，都是由雞只食用與貯藏的色素的質(zhì)和量來決定，這些色素，主要為葉黃素或者類胡蘿卜素，天然的類胡蘿卜素和葉黃素分布在動植物中，但一般含量低而且質(zhì)量的差異很大，不足以使蛋黃或者雞皮達到令人滿意的顏色。為此，在家禽飼料中補充類胡蘿卜素的不足，加麗素黃在補充蛋黃和雞皮著色方面能滿足要求。

飼料中添加脂肪更能促進色素的沉積作用，且發(fā)現(xiàn)添加動物脂肪比添加植物油更有效。 此外，隨著飼料中色素水平的提高，在動物組織中色素的沉積比例下降。

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