在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設施和排煙設施的時候,要考慮排煙設備的大小,確定好排煙設備的大小以后,再選擇油煙凈化器設備的大小。一般設置油煙凈化器的風量要大于風機風量的20%。具體到排煙風機的選型,需要根據(jù)煙罩的大小,爐灶數(shù)量,總管道長度,彎頭數(shù)量;排煙管路中其他設備阻力等參數(shù)選擇。
排煙通風工程主要包括以下內容:
通風設備工程:
包括通風機組、風機、風管、排煙風機、送、排風口、通風柜等的安裝和調試。
新風工程:
包括新風系統(tǒng)、中央空調系統(tǒng)、以及開窗等新風配置的安裝和調試。
排煙工程:
包括排煙口、排煙管道、排煙風機等的安裝和調試。
空氣凈化工程:
包括空氣凈化器等設備的安裝和調試。
控制工程:
包括通風系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關等設備的安裝和調試。
維護管理
定期檢查:定期對排煙系統(tǒng)進行檢查,包括風機的運行狀況、風管的密封性、防火閥和排煙口的動作情況等。發(fā)現(xiàn)問題應及時修復或更換損壞的設備和部件。
清潔保養(yǎng):定期清理排煙管道內的灰塵和雜物,防止堵塞。對風機進行清潔和保養(yǎng),確保其正常運行。同時,對防火閥、排煙口等設備進行潤滑和調試,其動作靈敏。
功能測試:定期進行排煙系統(tǒng)的功能測試,模擬火災場景,檢查系統(tǒng)的啟動和運行情況,確保在緊急情況下能夠發(fā)揮應有的作用。
記錄與檔案管理:建立排煙工程的維護管理檔案,記錄設備的安裝、調試、檢查、維修等情況,以便于跟蹤和查詢。同時,對系統(tǒng)的運行數(shù)據(jù)進行分析,及時發(fā)現(xiàn)潛在問題并采取措施加以解決。
酒店商用廚房抽排油煙通風系統(tǒng)設計原則和劃分要與客戶的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來,排風量的確定和風速設計原則由兩部分組成:局部排風量和全面排風量。局部排風量應根據(jù)選用的灶具等設備種類、數(shù)量以及抽排煙的型式等加以確定,即根據(jù)爐灶等設備的平面布置圖,煙草種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。
防排煙系統(tǒng):
包括機械加壓送風的防煙設施(如正壓送風機)、機械排煙設施(如排煙風機和可開啟外窗的自然排煙設施)、相關風管、部件(如風口、風閥等)組成的系統(tǒng)。
空調及通風系統(tǒng):
包括地下車庫、庫房及各類機房設置機械送排風系統(tǒng),誘導風機、變壓式排氣道、排氣扇、油煙機等設備的安裝。
通風與空調風管道安裝:
根據(jù)設計要求,對通風與空調風管道進行安裝和連接,確保管道的尺寸、位置、角度等符合要求。
設備安裝與調試:
對各種通風設備進行安裝和調試,確保設備能夠正常運行。
餐飲商鋪廚房立油煙凈化設備,立管道排放。
每間商場的餐飲商鋪可以立設置一套排煙設備系統(tǒng)。各個廚房相互立,杜絕了串味的現(xiàn)象,當然這樣的排煙效果是好的。
立油煙凈化設備,集中管道排放。
商場的每間店鋪可以單匹配油煙凈化器,每層設置油煙總管道。廚房內的油煙經(jīng)過凈化設備及風機,通過總管排入豎井集中排放。占用建筑面積相對較少,商家油煙凈化器可以匹配契合。
集中排油煙風機和油煙凈化設備機組。
分區(qū)域設置排油煙豎井,在煙道井頂部設置集中排油煙風機和油煙凈化機組。優(yōu)點:“串味”的風險很小,集中規(guī)劃難度小。
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