它能夠作為防腐劑抑制革蘭氏菌、霉菌、酵母的生長,從而延長食品的保質(zhì)期。同時,其優(yōu)良的乳化性能對穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)有顯著幫助。
。根據(jù)GB 2760-2014的規(guī)定,用于生濕面制品、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿的使用量為1.0g/kg;用于肉灌腸類的使用量為0.5g/kg。
在這些領(lǐng)域,單辛酸甘油酯主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑和淀粉劑等。它可以在不同的工業(yè)過程中幫助改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。然而,具體的用法和用量可能因應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品類型的不同而有所差異。
在化工領(lǐng)域,單辛酸甘油酯可能用作某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體,以及某些化學(xué)品的添加劑。具體用途和用法用量需根據(jù)不同的應(yīng)用場景和工藝來確定。
食品添加劑:單辛酸甘油酯在食品添加劑領(lǐng)域具有防腐和乳化雙重功能。它可以作為防腐劑,對革蘭氏菌、霉菌、酵母等微生物有抑制作用;
工業(yè)和化工行業(yè):在工業(yè)和化工行業(yè),單辛酸甘油酯可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑和消泡劑使用,有助于改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。
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