麥芽糖粉為無色結晶或白色粉末，味甜，甜度約為蔗糖的三分之一至四成（不同來源信息略有差異）。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。
在糖果工業(yè)中，麥芽糖粉可代替酸水解生產的淀粉糖漿，用量根據糖果種類和配方調整。
在果醬、果凍等制品中，麥芽糖粉的添加量則根據產品配方和口感需求確定，以防止蔗糖結晶析出。
CAS號：
麥芽糖醇的CAS號為585-88-6。
分子式：
麥芽糖醇的分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31（或344.32，具體數值可能因不同來源略有差異）。
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