殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。具有受熱面積大,熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐,具有快門式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置,立電器儀表控制系統(tǒng),自動進行恒溫、保溫、定時,采用不銹鋼材料制作,具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點。
高溫殺菌釜是采用高溫,高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理,食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉,使得熱傳導更迅速更均勻,可以大大縮短整個殺菌過程的時間,從而達到高溫短時殺菌處理,穩(wěn)定產品質量,提高成品率,降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產生過熱現(xiàn)象。
為更均勻好溫度分布熱量傳遞和F值,熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內每一個托盤的二邊,各均設三個扇形噴嘴,噴嘴將熱水均勻呈扇形噴出,使每層托盤中的物料均勻受熱,同時使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定,了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至低限度
水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽,使熱水罐的水升溫到預定溫度,然后注入工藝罐,同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán),并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間,提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗,降低了生產成本。
全水浸泡殺菌,兩臺殺菌釜同時使用一罐熱水工作,一釜內的食品處理完后, 當另一釜在工作時可先將高溫處理水注入熱水罐內,減少處理水和熱量的損耗,減少等待時間,比雙層殺菌釜提高一倍產能。
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