生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖,高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農(nóng)一號生姜 青州小黃姜。
別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉).
多年生宿根草本。姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū),喜歡溫暖、濕潤的氣候,耐寒和抗旱能力較弱,植株只能無霜期生長,生長*溫度是 25-28℃,溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢,遇霜植株會凋謝,受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。廣西主產(chǎn)區(qū)大部分縣的年平均溫度為18-19℃,7月平均氣溫為25.3℃,*高溫為39℃;一月份平均氣溫為10.2℃,*低溫為-4℃;全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米,空氣相對濕度為80%左右。
生姜不要去皮。中醫(yī)有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。與姜皮一起磨粉可保持生姜藥性的平衡,充分發(fā)揮其整體功效。
生姜粉成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
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