廚房常用排風罩有簡單傘形排風罩、帶補風的傘形排風罩、洗滌式排煙罩。
(1)簡單排風罩主要是吸走灶面上的上升氣流,罩內(nèi)裝有過濾器,過濾器常用的金屬網(wǎng)油霧過濾器面風速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
(2)GB50189第4.4.5條規(guī)定,廚房熱加工間宜采用補風式油煙排氣罩。帶補風的傘形排風罩一般送風口風速在0.50~1.0m/s之間,風口形式多為可調(diào)式百葉送風口;帶補風的排風罩效果較好的是向下送式。
(3)洗滌式排煙罩是對排氣中除去熱、油煙、灰塵及氣味等,從灶具上抽出的帶油霧的空氣迅速地流經(jīng)風機吸入口,而進入排風洗滌室,除油后將相當干凈的空氣進入排風管道中。這種罩子在水壓為0.32MPa,水溫為19℃時,其除油效率為93%;除煙及除氣味效率為55%。罩內(nèi)裝有過濾器,過濾器應(yīng)便于清洗和更換,常用的金屬油過濾器過濾風速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設(shè)施和排煙設(shè)施的時候,要考慮排煙設(shè)備的大小,確定好排煙設(shè)備的大小以后,再選擇油煙凈化器設(shè)備的大小。一般設(shè)置油煙凈化器的風量要大于風機風量的20%。具體到排煙風機的選型,需要根據(jù)煙罩的大小,爐灶數(shù)量,總管道長度,彎頭數(shù)量;排煙管路中其他設(shè)備阻力等參數(shù)選擇。
系統(tǒng)調(diào)試
單機調(diào)試:在系統(tǒng)整體調(diào)試前,先對風機、防火閥、排煙口等設(shè)備進行單機調(diào)試,檢查設(shè)備的運行狀況,如風機的轉(zhuǎn)向、轉(zhuǎn)速、風量、風壓等是否符合要求,防火閥和排煙口的動作是否靈敏、準確。
系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試:在單機調(diào)試合格后,進行系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試,模擬火災(zāi)場景,檢查通風排煙系統(tǒng)與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備的聯(lián)動情況,如排煙風機是否能在火災(zāi)報警后自動啟動,防火閥和排煙口是否能按照預(yù)設(shè)程序正確動作,系統(tǒng)的排煙量和通風量是否滿足設(shè)計要求等。
風量調(diào)整:通過調(diào)整風管上的調(diào)節(jié)閥等裝置,對系統(tǒng)各分支管道的風量進行調(diào)整,使各區(qū)域的通風量和排煙量達到設(shè)計要求,系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外,施工過程中還需做好安全管理工作,確保施工人員的人身安全,同時注意成品保護,防止已安裝的設(shè)備和風管受到損壞或污染。
系統(tǒng)調(diào)試:
對整個通風系統(tǒng)進行調(diào)試,確保系統(tǒng)能夠正常運行。
管道設(shè)備保溫:
對管道和設(shè)備進行保溫處理,防止冷凝水產(chǎn)生和熱量散失。
標識:
在管道和設(shè)備上標識各種信息,例如名稱、編號、操作說明等,方便使用和維護。
這些內(nèi)容涵蓋了從設(shè)備選擇、安裝、調(diào)試到系統(tǒng)整體運行的各個階段,確保排煙通風工程的功能性和安全性。
維護管理
定期檢查:定期對排煙系統(tǒng)進行檢查,包括風機的運行狀況、風管的密封性、防火閥和排煙口的動作情況等。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時修復(fù)或更換損壞的設(shè)備和部件。
清潔保養(yǎng):定期清理排煙管道內(nèi)的灰塵和雜物,防止堵塞。對風機進行清潔和保養(yǎng),確保其正常運行。同時,對防火閥、排煙口等設(shè)備進行潤滑和調(diào)試,其動作靈敏。
功能測試:定期進行排煙系統(tǒng)的功能測試,模擬火災(zāi)場景,檢查系統(tǒng)的啟動和運行情況,確保在緊急情況下能夠發(fā)揮應(yīng)有的作用。
記錄與檔案管理:建立排煙工程的維護管理檔案,記錄設(shè)備的安裝、調(diào)試、檢查、維修等情況,以便于跟蹤和查詢。同時,對系統(tǒng)的運行數(shù)據(jù)進行分析,及時發(fā)現(xiàn)潛在問題并采取措施加以解決。
設(shè)備安裝
風機安裝:風機的基礎(chǔ)應(yīng)平整、牢固,符合設(shè)計要求。風機安裝時要其水平度和垂直度,葉輪與機殼之間的間隙應(yīng)均勻。風機的進出口管道連接應(yīng)正確,不得強行對口,以免產(chǎn)生附加應(yīng)力影響風機的正常運行。
防火閥、排煙口安裝:防火閥和排煙口的安裝位置應(yīng)準確,安裝要牢固,其手動操作裝置應(yīng)便于操作和維護。防火閥在安裝時還需注意其氣流方向,確保在火災(zāi)時能正確動作。
其他設(shè)備安裝:如通風空調(diào)系統(tǒng)中的空氣處理機組、消聲器等設(shè)備,安裝時應(yīng)按照設(shè)備說明書和設(shè)計要求進行,設(shè)備的正常運行和系統(tǒng)的整體性能。
通風排煙工程施工過程中有諸多需要注意的問題,以下從施工準備、風管制作與安裝、設(shè)備安裝、系統(tǒng)調(diào)試等方面進行介紹:
施工準備
熟悉圖紙和規(guī)范:施工人員需仔細研讀施工圖紙,明確通風排煙系統(tǒng)的布局、走向、設(shè)備位置等,同時熟悉相關(guān)的施工規(guī)范和驗收標準,如《通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》等,確保施工符合要求。
材料設(shè)備檢驗:對進場的材料和設(shè)備進行嚴格檢驗,檢查風管、風機、防火閥、排煙口等的規(guī)格、型號、質(zhì)量是否符合設(shè)計要求,有無質(zhì)量合格證明文件,避免使用不合格產(chǎn)品。
場地清理:確保施工場地干凈整潔,無雜物堆積,為施工創(chuàng)造良好的條件,同時施工現(xiàn)場的安全通道暢通無阻。
酒店廚房通風排煙系統(tǒng)在安裝時,也需要注意:要減少彎頭,盡量做到短路線排放,要裝防火閥避免火災(zāi)隱患;管道過長時要做好支架的固定,避免出現(xiàn)脫落;風機和凈化器盡量保持在一個水平位置上;連接件密封。另外,廚房排煙風機凈化器安裝在室內(nèi)的時候,一定要預(yù)留好后期檢修的空間。后期要定期做好管道的清理,避免發(fā)生安全隱患。
風管制作與安裝
風管制作:風管應(yīng)采用不燃材料制作,如鍍鋅鋼板等。制作過程中要風管的尺寸精度,咬口應(yīng)緊密、平整,不得有縫隙和孔洞,防止漏風。對于矩形風管,還需根據(jù)邊長大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施,以風管的強度。
風管連接:風管之間的連接應(yīng)牢固可靠,采用法蘭連接時,法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料,且墊片應(yīng)平整、無扭曲,連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無法蘭連接時,要確保連接方式符合規(guī)范,連接部位密封良好。
風管安裝:風管安裝應(yīng)按照設(shè)計要求的位置、坡度和走向進行,風管與風機、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接,以減少振動和噪聲的傳遞。風管的支吊架應(yīng)安裝牢固,間距應(yīng)符合規(guī)范要求,避免風管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理:當風管穿越防火分區(qū)時,應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥,且風管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進行嚴密封堵,防止火災(zāi)時煙霧和火焰通過風管蔓延。
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