本品呈白色粉末狀結(jié)晶，具 有堅果樣甜香味，可溶于水，乙醇、 甘油、丙二醇和氯仿中，易升華。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
【外觀】白色結(jié)晶性粉末，長期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
【熔點】（℃） 104-108
【閃點】℃（封閉式）
【密度】g/cm3 1
【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇中，微溶于乙mi。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
【穩(wěn)定性】易升華，高溫易分解。長期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
作為煙用香精,能改善煙葉香味,提高煙葉的檔次和香煙的質(zhì)量,并可作為修飾劑和緩和劑。直接用于食品中,可和其他香原料配合使用,具有增香和增甜的作用,增加產(chǎn)品花色品種,還可為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益。
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