L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，熔點154～160℃，比旋光度[α]^20D（C=5，H2O）=+103°～+109°。它可溶于水和甘油，但不溶于乙醇和乙醚。
在工業(yè)領(lǐng)域，L-阿拉伯糖主要作為化學(xué)原料使用，參與多種化學(xué)反應(yīng)。由于其特的化學(xué)性質(zhì)，L-阿拉伯糖在某些化學(xué)合成過程中可能作為中間體或反應(yīng)物。
用途：L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。它主要用于抑制人體內(nèi)蔗糖酶的活性，從而抑制蔗糖的吸收，有助于控制食品的整體熱量和糖分含量。
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