性狀：L-丙氨酸為無色至白色結晶性粉末，無臭，有甜味，甜度約為蔗糖的70%。它易溶于水、乙醇，但不溶于乙醚和丙酮。
此外，L-丙氨酸還可作為酸味矯正劑，改善有機酸的酸味，使混合酸味更接近于自然味道。在醇類飲料中添加L-丙氨酸，可使其味道醇厚，并且有助于防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味。
簡介：L-丙氨酸是一種有機化合物，也是構成蛋白質的基本單位之一，是組成人體蛋白質的21種氨基酸之一。它屬于非必需氨基酸，可以在人體內自然合成，也可以通過食物攝取。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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