麥芽糖粉的用量根據(jù)食品種類和加工需求而定。在面包和糕點中,其添加量通常為面粉的1%~3%。
在果醬和果凍中,添加量則根據(jù)產(chǎn)品配方和口感需求確定。
麥芽糖粉在工業(yè)上也有一定的應(yīng)用,但具體的應(yīng)用領(lǐng)域和用量可能因產(chǎn)品種類和工藝要求而異。它可以作為某些產(chǎn)品的原料或添加劑,但相對于食品行業(yè)來說,其應(yīng)用較少。
麥芽糖粉是一種通過淀粉經(jīng)雙酶法水解,并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的白色粉末狀淀粉糖制品。它以麥芽糖為主要成分,具有特的甜味和理化性質(zhì)。
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