酸棗原產于中國,據史料記載已有8000年的歷史, 現(xiàn)中國大部分北方省區(qū)及江蘇、安徽等省區(qū)有分布,亞洲、歐洲和美洲常有種植。酸棗喜溫暖干燥氣候,耐寒、耐旱、耐堿、耐瘠薄,萌蘗力強,不宜在低洼水澇地種植,以石灰?guī)r發(fā)育的土壤上種植佳, 常生于向陽、干燥的山坡、丘陵、崗地或平原, 繁殖方式為種子繁殖或嫁接繁殖。
《神農本草經》記載酸棗性平、味甘酸,常食可健脾開胃,有養(yǎng)心、斂汗的功效,主治虛煩不眠、體虛多汗、津虛口渴等癥。酸棗的種子含多種生物堿,此外還含有脂肪油、蛋白質、笛醇及微量具刺激性的揮發(fā)油,經試驗可抑制神經系統(tǒng),呈現(xiàn)鎮(zhèn)靜、催眠作用,可用于神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療,有補肝膽、寧心斂汗的作用。
酸棗:落葉灌木或小喬木,高1-4米;小枝稱之字形彎曲,紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種,一種直伸,長達3厘米,另一種常彎曲。葉互生,葉片橢圓形至卵狀披針形,長1.5-3.5厘米,寬0.6-1.2厘米,邊緣有細鋸齒,基部3出脈。花黃綠色, 2-3朵簇生于葉腋。核果小,近球形或短矩圓形,熟時紅褐色,近球形或長圓形,長0.7-1.2厘米,味酸,核兩端鈍?;ㄆ?-7月,果期8-9月。
生長于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原、山坡、曠野或路旁。已廣為栽培。本種喜溫暖干燥的環(huán)境,低洼水澇地不宜栽培,對土質要求不嚴,播后一般3年結果。
加工方法摘下果實浸泡一夜,搓去果肉,撈出,碾破核殼,淘取酸棗仁,曬干,生用或炒用。炒酸棗仁,將原藥材洗凈曬干,放鍋內炒至鼓起并有香氣時即取出晾涼。久炒失效。
酸棗屬于原始品種,通過嫁接可轉型為各種不同外形的大棗,也可通過自身基因組的萬年進化成為各種品味和不同形狀的大棗。酸棗的種類大概分為:蘋果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。如果按酸棗的品味來分,可分為三種;一類是酸甜類,另一類為偏酸類型,還有一種品味不太上口,微酸而且不甜。另外還可以通過酸棗核的大小來分;一種是核小肉厚,另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中,有一類介于酸棗和大棗之間的一個早熟品種。這個品種已經很難見到,它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前,大概提個月左右。這種棗不但核小肉厚,而且吃起來脆甜微酸可口,外形類似于蘋果。
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