向具備資質的認證機構提交申請,提供:
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質文件;
HACCP 體系文件(危害分析報告、CCP 清單等);
內部審核報告、運行記錄(至少 3 個月)。
對企業(yè):
降低食品安全風險:從 “事后檢驗” 轉向 “事前預防”,減少因食品安全事故導致的召回、罰款、品牌損失;
提升市場競爭力:滿足國際客戶、超市、餐飲連鎖的準入要求(如歐盟、美國等市場常將 HACCP 作為基本要求);
規(guī)范管理流程:明確各環(huán)節(jié)責任,提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量穩(wěn)定性。
注意事項
并非 “”:HACCP 需建立在 “良好操作規(guī)范(GMP)” 和 “衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)” 的基礎上,若企業(yè)基礎衛(wèi)生條件不達標(如車間臟亂、人員無健康證),HACCP 無法有效運行;
動態(tài)調整:企業(yè)需根據(jù)產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、法規(guī)要求的變化,定期更新危害分析和 CCP 計劃(如新增原料需重新評估危害);
全員參與:HACCP 不僅是質量部門的責任,需生產(chǎn)、采購、倉儲、銷售等所有環(huán)節(jié)人員的配合,員工培訓是體系落地的關鍵。
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