木糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等多種食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質地，同時由于其低熱量和不升高血糖的特點，受到健康食品市場的青睞。
木糖醇在工業(yè)和化工領域可能用作原料或中間體，具體的應用領域可能包括塑料、涂料等行業(yè)的生產。然而，與食品添加劑相比，其在這方面的應用可能較為有限。
木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的70%到90%。
易溶于水（溶解度為160g/100ml，20℃），微溶于乙醇和甲醇，不溶于乙醚。
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