其他使用參考:在罐頭加工食品中如湯類罐頭,1~2 g/kg;蔬菜罐頭,0.5~3 g/kg;肉類罐頭,0.5~4.0 g/kg;魚類罐頭,2~5 g/kg;香腸、火腿,1~3 g/kg;調(diào)味汁、調(diào)味品,3~10 g/kg;小吃食品,1~5 g/kg;醬油,3~6 g/kg;加工干酪,4~5 g/kg;脫水湯粉,50~80 g/kg;方便面調(diào)料,50~150 g/kg;速煮面湯粉,100~170 g/kg。
谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強(qiáng)力味精。
與其他調(diào)和香味結(jié)合前，純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調(diào)味品且在用量適當(dāng)?shù)那闆r下，谷氨酸鈉可以增強(qiáng)其他風(fēng)味活性物質(zhì)，平衡并豐滿某些菜肴的整體口味。
谷氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調(diào)味料、湯和鹵汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。但谷氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過量的谷氨酸鈉會迅速破壞菜肴的味道。雖然這種濃度隨著食物類型的不同而有所變化，但在清湯中，當(dāng)每100ml中添加的MSG若超過1克，愉悅感得分則會迅速下降。
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