性狀:L-脯氨酸常溫下為無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末,微臭,味微甜,易溶于水和乙醇,但不溶于乙醚和正丁醇。
食品添加劑:L-脯氨酸在食品工業(yè)中常用作營養(yǎng)增補劑和風味劑。它可以與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應,生成特殊的香味物質(zhì),從而保持和提高食品風味,或用于去除糖精苦味。
L-脯氨酸是一種非必需氨基酸,也是α-亞氨基酸的一種。它廣泛存在于各種蛋白質(zhì)中,尤其是在膠原蛋白中含量較多。L-脯氨酸在自然界中天然存在于明膠、干酪素、面筋等食品原料中。
它在飲料和酒類中作為酸味的緩沖劑和矯正劑,可以調(diào)整口感,使產(chǎn)品更加適口。
L-脯氨酸還可用作腌制菜、醬油、果汁等食品的添加劑,為食品提供營養(yǎng)和口感上的改善。
在工業(yè)領域,L-脯氨酸作為有機合成的重要原料,參與多種化學反應,用于生產(chǎn)各種化學品。
在化工領域,L-脯氨酸可用于合成某些特定的聚合物和樹脂,為材料科學提供基礎原料。
在農(nóng)業(yè)領域,L-脯氨酸的具體應用也尚未有明確的資料,但基于其在食品和工業(yè)領域的應用,可能具有潛在的農(nóng)業(yè)應用價值,如作為植物生長的促進劑或肥料添加劑等。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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