紐甜是一種高強(qiáng)度、低能量的甜味劑，屬于二肽類化合物。它通過人工合成獲得，具有的甜度表現(xiàn)，通常是蔗糖的數(shù)千倍至數(shù)萬倍，但幾乎不提供熱量，因此非常適合于需要控制糖分?jǐn)z入或熱量的食品和飲料中。

在食品工業(yè)中，紐甜作為甜味劑被廣泛應(yīng)用于各類食品和飲料中，如低糖或無糖飲料、糖果、乳制品、烘焙食品等。

紐甜為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味極甜，易溶于水及乙醇，對光、熱穩(wěn)定，pH穩(wěn)定性好，在廣泛的pH范圍內(nèi)均能保持甜味，且不與食品中的其他成分發(fā)生反應(yīng)，從而保持食品的原有風(fēng)味和口感。

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