D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末,無臭,具有清涼甜味。甘露糖醇甜度約為蔗糖的57%~72%,每g產(chǎn)生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半,甘露糖醇含少量山梨糖醇,相對密度1.49,旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液),甘露糖醇吸濕性極小。
作為片劑用賦形劑,甘露糖醇無吸濕性,干燥快,化學(xué)穩(wěn)定性好,而且具有爽口、造粒性好等特點,甘露糖醇生產(chǎn)廠家 D-甘露糖醇廠家
甘露醇是白色針狀結(jié)晶。甘露醇熔點是166,相對密度1.52,1.489(20℃),沸點290-295℃(467kPa)。1g該品可溶于約5.5ml水(約18%,25℃)、83ml醇,較多地溶于熱水,溶于和苯胺,不溶于溶液呈堿性。該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體,山梨糖醇的吸濕性很強,而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味,其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。
甘露糖醇是六碳糖醇,可由果糖經(jīng)催化氫化制得,吸濕性低,常被用作膠姆糖制造時的撒粉劑,以避免與制造設(shè)備、包裝機械黏結(jié),也用作增塑體系組分,使其保持柔和特性。
它的愉快風(fēng)味及口感可遮掩維生素、礦物質(zhì)及藥草氣味。是一種很好的低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防黏劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑 。
甜味劑種類較多,可分為:按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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