在使用異麥芽酮糖時，應(yīng)遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全性和合法性。
具體用法用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝進(jìn)行確定，避免過量使用或不當(dāng)使用。
用法用量：在糖果、飲料中可按生產(chǎn)需要適量添加，通常用于替代部分或全部蔗糖。在焙烤食品中，可按1:1的比例代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。
穩(wěn)定性：耐酸水解性強(qiáng)，pH 2.0時，20%的異麥芽酮糖溶液煮沸1小時也不發(fā)生水解反應(yīng)；熱穩(wěn)定性較好，但略遜于蔗糖。
其他特性：無吸濕性，對大多數(shù)細(xì)菌和酵母有抗性，不易被利用。
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