榮和酒順應(yīng)自然規(guī)律的古法釀造工藝在世界蒸餾酒中是的：一年一生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙”，歷經(jīng)“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的復(fù)雜生產(chǎn)過程。

端午時節(jié)，榮和制曲。榮和酒曲含幾十種名貴的中草藥，制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，產(chǎn)生大量的微生物，使榮和酒帶有特而豐富的香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)，長期適量品飲有益于身體健康！

榮和酒的接酒溫度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他刺激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。

釀造的基酒按照七個輪次、三種酒體（醇甜、窖底、醬香）、不同年份進(jìn)行分類，用陶瓷酒壇封壇自然陳釀。在榮和的地窖里，酒體經(jīng)時間醞釀，愈加醇厚飽滿。新酒從入庫到盤勾，至少要陳釀5年以上。技藝高超的勾調(diào)師再用貯存時間更長的老酒，將上百種酒體勾調(diào)出醬香特的榮和酒。

榮和酒用料成本，出酒率低：按照中國釀酒工業(yè)協(xié)會定義，出酒率是指在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、20℃條件下，一個單位所產(chǎn)出的酒精含量為50%的醬酒量。例如，以高粱為例，假設(shè)100斤高粱在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20℃環(huán)境下，理論上蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，則出酒率為53%。但受配料、水分、工藝等多種因素影響，榮和酒出酒率通常為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg（53%vol）榮和酒。

醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產(chǎn)原料、工藝等的不同，終的品質(zhì)也有著天壤之別。醬香型白酒按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。

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