甜蜜素,化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是一種常用的非營養(yǎng)型合成甜味劑。其甜度約為蔗糖的30至40倍,但價格僅為蔗糖的3倍左右。甜蜜素因其甜度高、價格低、穩(wěn)定性好等特點(diǎn),在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
物理性質(zhì):甜蜜素在水中的溶解度較高,幾乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有機(jī)溶劑。其熔點(diǎn)較高,通常大于300°C,表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。
用法用量:根據(jù)我國《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的規(guī)定,甜蜜素在食品中的大使用量有限制。
例如,在冷凍飲品、水果罐頭、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(包裝飲用水除外)等中的大使用量為0.65g/kg;
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,甜蜜素的應(yīng)用相對有限,但基于其甜味特性和化學(xué)性質(zhì),可能在某些工業(yè)過程中作為添加劑或原料使用。例如,在化妝品、牙膏、口香糖等產(chǎn)品的制造過程中,甜蜜素可作為甜味劑使用。
用途:在飼料行業(yè)中,甜蜜素可用作飼料添加劑,以改善飼料的口感和風(fēng)味,提高動物的食欲和采食量。但需要注意的是,甜蜜素在飼料中的使用應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),確保不會對動物健康產(chǎn)生不良影響。
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