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人們口中經(jīng)常說的“勾兌”,指的是食用酒和水以及香料、香精等添加劑之間的勾兌,也指液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒之間的勾兌。這種勾兌法是因?yàn)樵?jīng)糧食短缺,而釀酒是很耗糧食的行業(yè),為了節(jié)約糧食,這種勾兌方法就被開發(fā)了出來,這樣制出的酒就被大家稱之為“勾兌酒”。這種酒口感很差,喝了還頭疼,種種不好的感覺,讓人們對“勾兌酒”越發(fā)的抵觸,潛移默化之下,“勾兌酒”便成了貶義詞。
除了醬香型白酒之外,我國大部分白酒都采用了透明玻璃瓶來盛裝。在節(jié)日期間,超市的促銷白酒都會打開幾瓶讓顧客鑒賞,“晃酒瓶”無疑是簡單的鑒別方法:拿起一瓶白酒,上下來回晃蕩幾下,然后靜止,觀賞酒花飄逸。如果酒花細(xì)密,在酒瓶上方凝結(jié)成片,而且消散得特別慢,酒質(zhì)大多優(yōu)良。反之,酒花稀疏,消散得較快,酒質(zhì)則較難。
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