水分含量低,可以延長貯藏期,降低貯藏、運輸、包裝等費用;2、原料的利用率高,它對原料的要求不高,對原料的大小、形狀沒有要求;
補陰:大蔥中的各種維生素能人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“補陰”。
*調(diào)味:大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽、*調(diào)味的作用。主要用于*、陰寒*、*發(fā)熱、**、乳汁不通,*等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
應用優(yōu)點:可廣泛應用于肉制品、膨化食品、方便面、咖喱粉、腌漬食品、焙烤食品、沙司、湯類、魚類、各類調(diào)味粉、餐飲業(yè)、調(diào)味番茄醬
【產(chǎn)品特點】: 具有烘烤時不變色,香味持久的特點,用新鮮的蔥烤制點心經(jīng)常出爐后蔥末變成了黑焦色,用本產(chǎn)品就可以達到色香味俱全的效果啦。您再也不用擔心會烤糊蔥末了
.中國臺灣衛(wèi)生署,2010-5-11(至2012-1-20未改變):可用于各類食品中視實際需要適量添加(限于食品制造或加工時使用)。參考用量:具體使用時可添加入面粉中混勻,或者在和面時加入。通常,用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg;用于天然果汁,可防止維生素c的氧化和褐變,用量為0.2-0.8g/kg。
增味劑是指能增強或改進食品風味的物質。 我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑,有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。
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