它在生物體內扮演著重要的角色，可以通過谷氨酸的轉氨作用生成，或者由草酰乙酸轉化而來。L-天門冬氨酸的分子量為133.10，是一種白色結晶或白色結晶性粉末，味微酸。
L-天門冬氨酸可以用作食品添加劑，如營養(yǎng)增補劑，添加到各種清涼飲料中，改善食品的口感和營養(yǎng)價值。它也可以作為食品加工中的保濕劑，防止食物干燥。
在化工領域，L-天門冬氨酸可用于制造合成樹脂的原料，大量用于合成環(huán)保材料聚天門冬氨酸，在紡織行業(yè)，L-天門冬氨酸的具體應用相對較少，但可能會在某些特定的紡織品加工過程中使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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