在自然界中,動物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量較多。低聚半乳糖具有多種優(yōu)良特性,如甜味、熱值較低、保濕性強、熱穩(wěn)定性高等。
低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀,具有較強的保濕性和熱穩(wěn)定性。其甜度約為蔗糖的20%~40%,口感清爽,且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性,在加工過程中不易分解。
用法用量:在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和法規(guī)要求來確定。一般來說,嬰幼兒配方奶粉中的低聚半乳糖添加量會經(jīng)過嚴(yán)格計算和控制,以確保其安全性和有效性。
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