在食品工業(yè)中,乳糖醇主要用作甜味劑,適用于多種食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。乳糖醇的甜味爽口,與高甜度甜味劑結(jié)合使用時可產(chǎn)生無后味的效果。
乳糖醇,也被稱為半乳糖醇,是一種天然存在的糖醇。它通常是由乳糖通過酶法轉(zhuǎn)化而來,具有低熱量和保濕性等特性。乳糖醇的甜度約為蔗糖的60%左右,這使得它在食品和飲料行業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。
乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有時也呈現(xiàn)為無色液體。它具有良好的溶解性和穩(wěn)定性,能夠在高溫和酸性環(huán)境中保持穩(wěn)定。此外,乳糖醇還具有較強的保濕性,有助于改善食品的口感和質(zhì)地。
用途:乳糖醇在食品和飲料行業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑和穩(wěn)定劑。它被廣泛用于口香糖、糖果、巧克力、糕點、面包、果醬、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,乳糖醇可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。例如,它可以用于制造某些化學(xué)品或作為某些工業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑或增稠劑等。
用途:乳糖醇在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用可能涉及植物營養(yǎng)、土壤改良等方面。然而,目前關(guān)于乳糖醇在農(nóng)業(yè)中的具體應(yīng)用和效果的研究還相對較少。
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