肌醇為白色精細晶體或結(jié)晶性粉末。是一種無臭，有甜味的結(jié)晶性粉末。肌醇的熔點尾224~227℃。相對密度1.752，1.542（二水化合物）.肌醇在空氣中穩(wěn)定，對熱、強酸和堿穩(wěn)定。其水溶液對石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于61 ml水。難溶于乙醇，不溶于*及氯仿。
不溶于無水丙酮、氯仿 等有機溶劑。在低于50 ℃的溫度下,可以從水中結(jié)晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結(jié)晶水的肌醇,在100~110 ℃下容易脫水,成為無水結(jié)晶體。
產(chǎn)品名 肌醇
英文名 Inositol
CAS號 87-89-8
外觀 為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜
含量≥97.0%
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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