外觀:白色結晶,晶體比白砂糖稍細,失水后不呈結晶狀。
甜度:約為蔗糖的42%,不隨溫度變化而改變。
溶解性:室溫下溶解度約為蔗糖的一半,但隨溫度升高溶解度急劇增加。
穩(wěn)定性:耐酸水解性良好,對大多數(shù)細菌和酵母有抗性,不易被利用。
在使用異麥芽酮糖時,應遵守相關法規(guī)和標準,確保產品的安全性和合法性。
具體用法用量應根據產品特性和生產工藝進行確定,避免過量使用或不當使用。
用途:異麥芽酮糖作為甜味劑,廣泛應用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。其低甜度、良好的口感和穩(wěn)定性使其成為蔗糖的理想替代品。
用法用量:在糖果、飲料中可按生產需要適量添加,通常用于替代部分或全部蔗糖。在焙烤食品中,可按1:1的比例代替蔗糖,一般無需改變傳統(tǒng)配方。
用法用量:由于工業(yè)和化工應用的多樣性和復雜性,異麥芽酮糖的具體用法用量需根據具體工藝和產品要求確定。
它是蔗糖的同分異構體,由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷鍵連接而成。異麥芽酮糖因其特的理化性質和生理功能,在食品、工業(yè)、化工等領域有著廣泛的應用。
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