L-阿拉伯糖,又稱樹膠醛糖、果膠糖,是一種戊醛糖。在自然界中,L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在,通常與其他單糖結(jié)合,以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。
L-阿拉伯糖在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品和口味需求而定。一般情況下,L-阿拉伯糖的添加量在食品中不超過一定比例(如5%),以確保食品的整體品質(zhì)和口感。
用法用量:L-阿拉伯糖在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品和口味需求而定。一般情況下,它可以直接添加到飲料、糖果、糕點等食品中。在蔗糖中加入適量的L-阿拉伯糖(如3.5%的比例),能夠顯著抑制蔗糖的吸收,同時保持食品的甜味和口感。
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