無水氯化鈣在食品中的作用：
①用于飲料生產(chǎn)，可作為電解質(zhì)增強口感
②氯化鈣有咸味，用于腌漬可減少鹽的用量
③用在罐頭中可發(fā)生膠化，增強湯粥粘稠度
④用于生產(chǎn)豆腐可使大豆發(fā)生乳化和凝固，提高豆腐嫩滑性。
無水氯化鈣用作多用途的干燥劑，如用于氮氣、氧氣、氫氣、二氧化硫等氣體的干燥。生產(chǎn)醇、酯、醚和丙烯酸樹脂時用作脫水劑。氯化鈣水溶液是冷凍機用和制冰用的重要致冷劑，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力，是優(yōu)良的建筑防凍劑。
無水氯化鈣作用螯合劑；固化劑；鈣質(zhì)強化劑；冷凍用制冷劑；干燥劑；抗結(jié)劑；抑微生物劑；腌漬劑；組織改進劑。
無水氯化鈣是典型的離子型鹵化物，具有很好的吸附性和穩(wěn)定性，在被用作路途或停車場的除冰、除雪作業(yè)方面有很好的效果。無水氯化鈣的化學(xué)式為CaCl2，在空氣中極易與水產(chǎn)生反響，所以，關(guān)于冰或許雪這樣的形狀，在接觸之后就會很快發(fā)作潮解反響。使得冰雪迅速的溶液并且揮發(fā)到了空氣中。現(xiàn)在偶遇冰雹氣候還不是很惡劣，但若在冬季大雪氣候，為了我們的出行安全，學(xué)會巧用無水氯化鈣來化雪，就是很遍及的作業(yè)了，不管是公共區(qū)域的大面積化雪還是小家庭院里化雪，都可以起到很好的處理效果。可以根據(jù)雪量的大小和天氣情況進行合理使用。
無水氯化鈣的方法
配制10%試樣液(以無水氯化鈣CaCl2計)，其鈣鹽(IT-10)和氯化物(IT-12)試驗均為陽性。
含量分析
取試樣約1.5g(如系無水氯化鈣則取試樣約1g)，準(zhǔn)確稱重，移入一250ml容量瓶中，用100ml水和5ml稀鹽酸試液(TS－117)的混合液使之溶解，再用水定容后混合。取此溶液50.0ml放入一適當(dāng)容器中，加水50ml，在攪拌下(用機械攪拌)從一50ml滴定管中加入0.05mol/L的EDTA二鈉液約30ml，然后加15ml氫氧化鈉試液(TS－224)和羥基萘酚藍指示劑300mg，并繼續(xù)滴定至產(chǎn)生藍色為止。每毫升0.05 mol/L的EDTA二鈉液相當(dāng)于CaCl2·2H2O 7.551mg。如系無水氯化鈣，則每毫升0.05mol/L的EDTA二鈉液相當(dāng)于CaCl25.550mg
無水氯化鈣的用途：
2、螯合劑；固化劑；鈣質(zhì)強化劑；冷凍用制冷劑；干燥劑；抗結(jié)劑；抑微生物劑；腌漬劑；組織改進劑。
3、用作干燥劑、路面集塵劑、消霧劑、織物防火劑、食品防腐劑及用于制造鈣鹽
4、用作潤滑油添加劑
5、用作分析試劑
6、主要用于血鈣降低而引起的手足搐搦癥、蕁麻疹、滲出性水腫、腸和輸尿管絞痛、鎂中毒等
7、在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強化劑、固化劑、螯合劑和干燥劑。
8、可增加細胞壁的通透性 [2] 。
用途
適應(yīng)癥：
1、該品可用于腸絞痛等。
2、可用于瘙癢性。
3、用于解救鎂鹽中毒。
4、用于缺乏性佝僂病、軟骨病、孕婦及哺乳期婦女鈣鹽補充。
5、鈣缺乏，急性血鈣過低、堿中毒及甲狀旁腺功能低下所致的手足搐搦癥，缺乏癥等；
6、性疾患；
7、鎂中毒時的解救；
8、氟中毒的解救；
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